Знать способы и правила мойки и сушки кухонной посуды, кухонных приборов и столовой (также приборов, подносоов, инвентаря, инструмента, тары, оборотной тары) с применением моющих и дезинфицирующих растворов. Составление специальных моющих растворов.Правила сбора пищевых отходов.Хранение пищевых отходов. Правила техники безопасности, санитарии, личной гигиены.